Chilli

Už jste někdy přemýšleli nad tím, jak může mít něco tak malého a nevinně vypadajícího, tak obří pálivou sílu, že vás přiměje k slzám?

Chilli papričky a kajenský pepř nejsou jen oblíbeným kořením v kuchyni, ale i pokladem pro vaše zdraví. Pojďme se na ně podívat blíže!

Co jsou chilli papričky a kajenský pepř?

Chilli papričky jsou plody rostlin rodu Capsicum, které patří do čeledi lilkovitých. Existují stovky druhů a odrůd, od jemně pálivých až po ty extrémně ostré.

Kajenský pepř (Capsicum annuum) je konkrétní druh chilli, který se často suší a mele na jemný prášek. Má výraznou, pronikavou chuť a střední až vyšší pálivost.

Hlavní aktivní složka: kapsaicin

Za pálivou chuť chilli papriček je zodpovědný kapsaicin – rostlinný alkaloid, který chrání rostlinu před škůdci a chorobami. Kapsaicin vnímáme hlavně jako pálivou "chuť", je to ale i bioaktivní látka, která má řadu pozitivních účinků na lidské zdraví.

Zdravotní benefity chilli, kajenského pepře a kapsaicinu

1. Podpora metabolismu a spalování tuků

Kapsaicin zvyšuje tělesnou teplotu procesem zvaným termogeneze. Tím stimuluje metabolismus a může podpořit spalování kalorií a tukových zásob. Některé studie naznačují, že pravidelná konzumace pálivých jídel může přispět ke snazšímu hubnutí, není to ale nic převratného, co by nahradilo správnou stravu a pohyb.

2. Zlepšení trávení

Chilli papričky stimulují sekreci slin a trávicích šťáv, což napomáhá lepšímu trávení potravy. Navíc mohou podporovat střevní motilitu.

3. Protizánětlivé účinky

Kapsaicin má schopnost tlumit zánětlivé procesy v těle. To je důležité například při chronických onemocněních, jako jsou artritida nebo zánětlivá onemocnění střev.

4. Úleva od bolesti

Pravidelné užívání kapsicinu v masti nebo v pastě účinkuje na kůži jako prostředek ke zmírnění bolesti při zánětech kloubů. Může také zmírňovat úporné bolesti během rekonvalescence po pásovém oparu a při nervových poruchách u diabetiků.

5. Posílení imunitního systému

Chilli papričky jsou bohaté na vitamín C a beta-karoten, které pomáhají chránit tělo před infekcemi a podporují správnou funkci imunitního systému.

6. Ochrana srdce a cév

Konzumace chilli může přispět ke snížení hladiny LDL cholesterolu ("špatného cholesterolu"), regulaci krevního tlaku a zlepšení průtoku krve, čímž se snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění.

V jaké formě můžeme chilli a kajenský pepř užívat?

• Čerstvé chilli papričky – ideální do salátů, omáček, marinád nebo polévek.

• Sušené a mleté chilli (kajenský pepř) – snadno přidáte do jídel, smoothies nebo nápojů.

• Chilli extrakty a kapsle – pro ty, kdo hledají vyšší koncentraci kapsaicinu v doplňkové formě.

• Chilli oleje a omáčky – vhodné pro dochucení hotových pokrmů.

• Masti a tinktury - na lokální zevní použití.

  
  

Na co si dát pozor?

• Podráždění sliznic: Příliš mnoho chilli může podráždit žaludek, střeva nebo ústa.

• Pálení žáhy: Lidé trpící refluxem nebo s citlivým trávením by měli chilli konzumovat opatrně.

• Pozor na oči a pokožku: Po manipulaci s čerstvými papričkami si vždy důkladně umyjte ruce.

• Individuální tolerance: Každý má jinou citlivost na kapsaicin. Začínejte s malými dávkami a sledujte reakce svého těla.

  
  

A co když to přeženu, jak si ulevit od pálení?

Když nám hoří v ústech po pálivém jídle, voda tento nepříjemný pocit nepřemůže. Kapsaicin totiž není rozpustný ve vodě, nýbrž v tuku. Pomoci může něco mléčného, smetanového i s rostlinnými tuky. Totéž platí pro první pomoc při styku s kůží, můžete si pomoci obyčejným rostlinným olejem.

Zajímavosti o chilli a kapsaicinu

🌶 Scovilleova stupnice - Pálivost chilli papriček se měří pomocí SHU – Scoville Heat Units. Například kajenský pepř má kolem 30 000–50 000 SHU, zatímco extrémní papričky jako Carolina Reaper dosahují až 2 200 000 SHU.

🌶 Pálivost jako zbraň - když i rostliny používají kapsaicin jako zbraň, my můžeme také! Hlavní složkou pepřových sprejů bývá právě kapsaicin.

🌶 Pikantnost jako zážitek - Pálivost není chuť, ale bolestivý pocit. Kapsaicin stimuluje nervová zakončení, která běžně reagují na teplo – proto cítíme pálení.

🌶 Pálí hlavně na jazyku - Chilli papričky pálí na jazyku, jelikož kapsaicin stimuluje nervové receptory v ústech. Na rozdíl třeba od hořčice, která obsahuje isothiokyanáty. Tyto látky se rozpouští ve vodě a tak se rychle vypařují. Z toho důvodu pálivost pociťujeme hlavně v horní části nosní dutiny, kde tyto látky stimulují receptory.

🌶 Vysoký obsah vitamínu C - Chilli papričky mají vyšší obsah vitamínu C, než citrusové plody. Obvykle se však konzumují v tak malém množství, že celkový příjem vit. C moc neovlivní.

Chilli papričky, kajenský pepř a kapsaicin představují skvělý způsob, jak přirozeně podpořit metabolismus, trávení, imunitu a celkové zdraví. Přestože jsou pálivé, jejich benefity rozhodně stojí za to – jen je potřeba naslouchat svému tělu a začít postupně.

Tak co, dáte si dnes něco ostřejšího?