Dýňové rizoto s rozmarýnem a tempehem

Hledáte podzimní voňavé jídlo, které zahřeje a dodá energii? Přesně takové je krémové dýňové rizoto s rozmarýnem – jemné, lahodné a plné podzimní chuti.

Spojení pečené dýně, čerstvého rozmarýnu a bílého vína vytváří dokonalou kombinaci chutí, kterou si zamilujete už po prvním soustu.

Tento recept je navíc zcela rostlinný, výživný a jednoduchý na přípravu.

Skvěle se k němu hodí opečený tempeh.

Na 4 velké porce:

• 1 PL olivového oleje

• 1 cibule

• 2 stroužky česneku

• 400 g rýže na rizoto (třeba arborio)

• hrst čerstvého rozmarýnu

• 1 ČL tymiánu

• 1 dl bílého vína

• 1,5 l zeleninového vývaru

• pyré z 1/2 pečené dýně

• sůl

• tempeh

Jako první je nutné si připravit dýňové pyré. To připravíme nakrájením dýně na měsíčky a jejich následným upečením v troubě. Pečená dýně získá výraznější chuť a pevnější konzistenci. Na rizoto nám stačí dýňové pyré z 1/2 dýně. Druhou polovinu můžete použít například na přípravu skořicových rolek.

V hrnci rozehřejeme olej a osmažíme na něm najemno nakrájenou cibuli a česnek. Přidáme odváženou rýži, kterou chvíli restujeme, přisypeme koření a přilijeme 1 dl bílého vína. Až se víno odpaří, začneme postupně přilévat zeleninový vývar. Vaříme na mírném plameni, dokud rýže trochu nezměkne. Dýňové pyré naředíme trochou vývaru a také postupně přidáváme do rizota, dokud rýže nezměkne úplně.

Servírujeme s tempehem, který si předtím nasucho, nebo jen s trochou oleje opečeme na pánvi.

Pro ještě lepší chuť posypeme lahůdkovým droždím.