Vegan koprovka s hlívou

před 2 dny
Minut čtení: 2

Výborná a rychlá veganská koprovka s hlívou ústřičnou, která zaručeně překvapí.

Obyčejná koprová omáčka může být trochu nuda, pojďme si ji proto trochu znevšednit.

Já sama nejsem fanda příliš kyselých omáček, proto ji až na konci jen lehce přichutím šťávou z citronu. Mám odzkoušeno, že nejlepší je s pečenými bramborami – ty chutnají skvěle i druhý den, když si je připravíte jako oběd do krabičky do práce. Nesmíme zapomenout ani na zdroj bílkovin. V tomto případě postačí tofu natural posypané černou solí, která mu dodá „vajíčkovou“ chuť i vůni. A nakonec pečená hlíva, která s sebou nese chuť umami a celé jídlo povznese.

Na 4 porce:

20 g rostlinného oleje
70 g hladké mouky
1,25 l zeleninového vývaru
3 hrsti nasekaného čerstvého (nebo mraženého) kopru
200 ml sójové smetany
sůl
šťáva z 1/2 citronu
360–400 g tofu natural + černá sůl
600 g hlívy ústřičné
pečené brambory se slupkou (jako příloha)

Postup:

Jako první si nakrájíme brambory na poloviny nebo čtvrtiny (podle velikosti) a dáme je péct do horkovzdušné trouby s trochou soli a oleje. Pečeme dozlatova při 180–200 °C.
Hlívu natrháme na menší kousky, zlehka posolíme a dáme ji také péct do trouby, dokud nebude dostatečně propečená. Chceme ji mít skoro dokřupava.
Tofu nakrájíme na kostky, posypeme trochou černé soli a dáme ho péct k bramborám přibližně 15 minut před koncem pečení.
Než se všechno upeče v troubě, máme spoustu času na přípravu omáčky.
V hrnci rozehřejeme olej, přilijeme vývar, nasypeme všechen kopr, přivedeme k varu, poté postupně přiléváme rostlinnou smetanu, zahuštěnou moukou. Až nám omáčka zhoustne, ještě dosolíme a po dovaření přidáme šťávu z citronu.
Omáčku podáváme s pečenými bramborami, tofu a hlívou, která tomuto jednoduchému jídlu dodá šmrnc. Gratuluji, veganská koprovka s hlívou je na světě!