Žemlovka

Sabílkovina
10. 12.
Minut čtení: 2

Většina z nás si žemlovku pamatuje ze školní jídelny. Ne každému byla představena v tom nejlepším provedení, proto zůstala zapomenuta a velká část strávníků se k ní už potom nikdy nevrátila. Já ve škole patřila mezi její příznivce, sladký oběd = oběd bez masa. A že jich tenkrát bylo po málu! Nastal čas připravit si žemlovku komplet v rostlinné verzi - vegan a to tak, aby splňovala hlavní nutriční požadavky na plnohodnotné jídlo. Je to sladký pokrm, takže ano, bude v něm velké zastoupení sacharidů, ale z velké části z celozrnného pečiva. Má velmi slušný podíl bílkovin a vlákniny, takže i dobře zasytí.

Na 6 porcí:

• 12 plátků celozrnného toustového chleba (použila jsem ty větší od Ölz)

• cca 600 ml sójového mléka (klidně již slazeného), přesné množství záleží od druhu pečiva, kolik tekutiny vsákne. Celozrnné pečivo nenasákne tolik tekutiny a lépe po namočení drží vcelku. Pokud máte doma mléko neslazené, jako já, přidejte do něj také pár lžic čekankového sirupu.

Náplň:

• 4 jablka

• 60 g rozinek

• 400 g tofu natural

• 2 PL čekankového sirupu

• vanilka/vanilkový extrakt

• citronová šťáva + kůra

• 1 ČL skořice

• 1 PL rumu (není nutná)

Postup:

Jablka nakrájíme na menší tenké plátky, vložíme do mísy, kde je promícháme společně s rozdrobeným tofu, rozinkami namočenými v rumu (nebo bez), čekankovým sirupem, citronovou šťávou, vanilkou a skořicí. Necháme chvilku odležet a mezitím:

Rozkrojíme toustový chléb na půlky, namáčíme ho do oslazeného mléka a skládáme těsně vedle sebe do pekáčku. Na vrstvu pečiva vrstvíme první polovinu připravené náplně z jablek a tofu a přes ní pokládáme znovu pečivo. Další vrstva je z druhé poloviny náplně a horní vrstvu zakončíme pečivem. Mléko, které zbylo z namáčení, ještě přelijeme přes horní vrstvu, krásně nám celý pokrm zvláční.

Pečeme na 180°C po dobu 40 minut. Poté je naše vegan žemlovka hotová.

Po vytažení z trouby chvilku počkejte, ale skvěle chutná za tepla i za studena.